![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tatyanavf1Оригинал взят у ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
systemity в Советы другу из Нью Йорка про быстро, дёшево и вкусно покушать. Ч. I
systemity в Советы другу из Нью Йорка про быстро, дёшево и вкусно покушать. Ч. I Один мой друг, который прикипел душой к Нью Йорку с решительным нежеланием возвращаться в родную Белоруссию, захваченную крутым колхозником Лукашенко, обратился ко мне с просьбой помочь ему разобраться в тех аспектах существования в Америке, которые непосредственно связаны с потребностью правильно организовать питание для поддержания возможности вкалывать на работе с нечеловеческой силой. Я всегда стараюсь быть чем-то полезным людям. Хоть разоблачением патогенности путинизма, хоть раскрыванием тонкостей деталей всего, что потенциально раскрывается, хоть моими познаниями в области медицинской биохимии. У моего друга нет автомобиля и он очень занят. И ему в первую очередь важно быстро, хорошо и правильно обедать. Я выполняю его просьбу с надеждой, что мои откровения и советы могут пригодиться и другим хоть в Нью Йорке, хоть где.
Когда я был совсем молодым, у меня были две подруги, которые и на вид, и на ощупь были удивительно похожи. Разница была лишь в том, что одна была очень умна, а другая была очень дура. Я не знаю, как в Нью Йорке, но в Калифорнии, где я долго проживал, и в Аризоне, где я долго живу, на вид и на ощупь очень на вид похожие магазины кардинально отличаются и по качеству продуктов, и по цене, и, что самое главное, как я считаю, по стабильности ассортимента. Бывает, прикипишьдушой желудком к какому-то дружественному продукту, а он вдруг исчезает. Так, например, вместо тройного французского бри, который мы в семье потребляли несколько лет, который доставлял радость и по утрам, и по вечерам, вдруг предлагается в красиво раскрашенной на вид упаковке совершенно пустой, не по уму солёный и примитивный на вкус бри производства Калифорнии, на котором продавец может заработать несколько десятков дополнительных центов, плюнув в душу гурману-ценителю. Я считаю, что это является результатом того, что в менеджменте торговли продуктами питания в последние годы окопались плебеи, у которых душа неспособна почувствовать способность покупательской души испытывать ностальгические чувства по обнаруженным шедеврам питания. Любого человека можно оценить по тому, насколько желание сделать что-то хорошего для других превышает у него желание жлобского удовлетворения собственных потребностей.
По указанным причинам жизнь на новом месте, пусть даже временном, необходимо начинать с разведки. Если нет автомобиля, нужно сесть за компьютер и исследовать всё магазинное многообразие на протяжении доступного с помощью метро и автобусов пространства. Любая крупная дурость начинается с мелкой дурости. Если вы согласны за лук шаллот вместо $0.99 за фунт, за которые я покупаю его в одном единственном магазине, заплатить $3-4, по которым мне предлагают его купить все остальные известные мне магазины, или вместо цены $0.69 за фунт, по которой я покупаю баклажаны в китайском магазине, выложить $2-3.5, за которые мне предлагают продать баклажаны в остальных магазинах, то здесь проявляется не моя щедрость или уровень моего благосостояния, а мой дебилизм. Я безусловно не стану ездить на поездах в другие города, чтобы сэкономить на нескольких фунтах баклажан, но если я смогу организовать оптимальный покупательный процесс, то я считаю совершенно необходимым это сделать, поскольку тупость очень увлекает и к ней быстро привыкают, распространяя эти качества на иные аспекты жизнедеятельности. Как сказал мой любимый артист Папанов в одном из фильмов, если дурак, то это надолго.
Ренедекартовский детерминизм работает в показательных случаях, а в жизни всё на 99% или около того зависит от случайности. Как говорил мой знакомый профессор Царапкин (http://www.proza.ru/2015/04/15/358), очень важно научиться ловить пролетающее Счастье. Американский хлеб нельзя есть без риска повредиться. В отдельно взятый батон псевдопекари умудряются вставить до 20 никому не нужных кроме них добавок, придуманных и внедрённых ими патогенных химикалиев. Это только те, которые они указывают. Добавляют они туда всю эту тряхомудию для того, чтобы хлеб долго не черствел, хорошо смотрелся, чтобы тесто вспухало быстрее и вообще для выполнения других такого же рода продажно-технологических задумок, не имеющих ничего общего с совместимостью с жизнью человека и даже животного. Я обожаю Америку даже под руководством проходимца Обамы и даже под сильным влиянием шантрапы, которые называют себя ослами. Именно поэтому я могу говорить о всякой херне, которая мало вяжется с обликом этой удивительно красивой общности людей. Хочу оговориться здесь для поддержания дальнейшей ясности изложения, что побывав во многих странах, я обожаю Америку, и ни за какие коврижки не согласился бы стать гражданином другой страны.
В Америке я имел возможность кушать хлеб, а не что-то его напоминающее, лишь два раза. В Калифорнии в Сан Матео я набрёл на хлеб под названием "Пэйн де кампанья", который изготовлялся в США японской фирмой. Это был хлеб, братьев и сестёр которого я ел в детстве и юности в Баку. У нас продавался шикарных хлеб, один из шикарно пахнущих хлебов назвался "Украинским". В буханке этого хлеба было 2 килограмма. Однажды, купив хлеб по дороге домой, я встретил товарища по университету, который уговорил меня пойти в кино. В кино эти два килограмма мы слопали с огромным аппетитом. "Пэйн де компанья" был очень похож на бакинский "Украинский". Я покупал две буханки, одну из которых я съедал по дороге от Сан Матео до Хиллсборо в, в котором мы жили.
Переехав в Аризону, я долгое время мучительно искал хлеб, который можно было бы без большого преувеличения назвать хлебом. Потребность в хлебопродуктах я удовлетворял за счёт армянского лаваша, называемого матнахкаш, который я покупал в арабском магазине, и лаваша, приобретаемого в магазине Трейдер Джоус. Но лаваш не может заменить хлеб привыкшим к потреблению хлеба. Наконец я набрёл на магазин, в котором продавалась более или менее напоминающая хлеб чиабата. Эту чиабату я покупал долгое время, хотя она стоила непропорционально дорого, исходя из её качества, и хотя качество выпечки почему-то закономерно падало. Как-то, стоя в очереди в кассу, мы с женой разговорились с одним мужиком, который спросил нас, пробовали ли мы чиабату из соседнего магазина. Об этом магазине, расположенном в десяти метрах от того, где я покупал чиабату, я понятия не имел. Владельцами этого магазина под названием "Baugette" является итальянская семья. Два с лишним года наша семья радостно потребляет чудесные хлеба, выпекаемые этой фирмой, и если бы не случайно встреченный у кассы мужик, мы бы продолжали давиться батонами, по внешнему виду напоминающими хлеб.
Есть люди, которые так заняты делом, что забывают о том, что главное в жизни, помимо секса, конечно, правильно, хорошо, вкусно, полезно, во-время и недорого покушать. Поэтому очень важно вначале обживания нового ареала не спеша потратить время для разведки. Это впоследствии кардинально окупится, как в плане здоровья, так и в плане экономии времени. Вторым важным фактором помощи организму в правильной организации питательного процесса является обеспечение механизмами. Без холодильника и микроволновой печи довести такую организацию до блеска не удастся. До блеска означает, что, потратив в выходной день 2-4 часа на покупку сырья, человек на месяц освобождается от каждодневного шныряния по магазинам и забегаловкам, поскольку в наше время готовая еда - это источник стабильного и необратимого разрыхления здоровья, а как известно из популярного анекдота, "Здоровье дороже всего!"
Во многих магазинах, в том числе во всех Уоллмартах, продаётся по цене 20 долларов изумительнейшее изобретение под назавнием "Ninja". Это маленькая сантиметров 15 в высоту установка для перемалывания всего на свете - мой самый любимый прибор. Я не могу обходиться без этого прибора (у нас их даже два) при приготовлении пищи. Это изумительное изобретение изумительно просто в использовании и несколько кулинарных рецептов, которые я ниже приведу, без Нинджи реализовать нет никакой возможности.
Третьим важным фактором организации правильного питания, являются специи. Вопреки мнению людей, сколоченных на пресном генетическом фундаменте, разнообразные перцы, основой действия которых является довольно простое по химическому строению вещество "капсаицин", разнообразные перцы очень полезны для многих компартментов нашего организма. Насчёт свежих перцев можно писать без остановки - благодаря соседству Мексики у нас их продаётся множество сортов, но перцы в виде специй не менее содержательны по содержанию. Например, в китайских магазинах можно купить вьетнамский дикий перец. Если попробовать его на вкус, то он слегка жгучий, но в еду его можно добавлять много, при готовке жгучесть его пропадает, но он придаёт томную глубину вкуса приготовленной пищи. Красный, чёрный, кайенский и другие виды перцев нужно осваивать, приручать себя к ним, привыкать себя к ним и это не пройдёт мимо пользы для вашего здоровья.
Две специи имеют особо важное значение для здоровья активного трудящегося. Это - куркума, турмерик, сарыкёк по-турецки или просто желтый корень (http://systemity.livejournal.com/2411640.html) и т.д. и фенугрик. Обе эти специи есть в любом турецком, иранском, арабском, индийском магазинах, но самые дешёвые и качественные они в индийских. Турмерик нужно добавлять в любую жаренную и варенную еду. Это - панацея от проблем с печенью, это сильный противораковый препарат. На Востоке его не кладут только в чай. Фенугрик - очень важная специя. От него повышается не только тонус, но и конус. Ну и без всяких сомнений нужно максимально использовать при приготовлении пищи все виды зелени. Она ничего не стоит по цене, но очень даже стоит по здоровью.
Наконец, четвёртым важным фактором является масло растительного и животного происхождения. Когда-то американцы активно ели ядовитое вещество под названием маргарин, мазали его на хлеб. Маргарин в наше время содержит в значительно меньших количествах, но, тем не менее продолжает содержать очень опасные для сердечно-сосудистой системы транс-жиры (http://systemity.livejournal.com/3159147.html). По этой чисто исторической причине сливочному маслу американского производства я не доверяю, а доверяю на все 100% широко продающемуся у нас в Америке ирландскому и новозеландскому сливочному маслу. Это - настоящее сливочное масло, какое производилось в моём детстве, когда технология приготовления продуктов питания не была такого высоко опасного уровня для здоровья, как сейчас.
Жарить на кукурузном и подсолнечном масле - сокращать себе жизнь. Жарить нужно только на оливковом масле и масле авокадо (http://systemity.livejournal.com/3201442.html?view=comments). Каноловое масло можно покупать лишь сдуру. Оно содержит мало транс-жиров, но содержит. За оливковое масло одинакового качества итальянского, греческого, марроканского, туниского, испанского происхождения при большом желании можно заплатить в 3-4 раза дороже. Не стоит обманываться на всякие хитрые обещания масла холодного копчения первой выжимки и т.п. Нужно покупать в больших упаковках в приличных магазинах. В Трейдер Джоус, в Костко 750 мл можно купить за 7 долларов, в других магазинах оливковое масло такого же качества или чуточку позеленее продают по 20 долларов.
Всё вышеперечисленное необходимо для того, чтобы забыть о посещения предприятий общественного питания, в которых вам подадут то, что сами себе никогда не подадут, и начать привыкать к тому, что приготовление пищи в домашних условиях внесёт большой вклад в то, что в свои 78 лет вы будете свободно держать "угол" на турнике, как это могу делать я, который никогда не признавал никакой физкультуры, кроме той, о которой вслух говорить не совсем прилично, и никогда не занимался физическим трудом. И не верьте всяким папуасам от науки, внушающим вам что пить вредно. Пить нужно просто уметь (http://www.proza.ru/2010/11/07/571). Даже правильно напиваться невредно.
(Продолжение следует)
Часть II
Когда я был совсем молодым, у меня были две подруги, которые и на вид, и на ощупь были удивительно похожи. Разница была лишь в том, что одна была очень умна, а другая была очень дура. Я не знаю, как в Нью Йорке, но в Калифорнии, где я долго проживал, и в Аризоне, где я долго живу, на вид и на ощупь очень на вид похожие магазины кардинально отличаются и по качеству продуктов, и по цене, и, что самое главное, как я считаю, по стабильности ассортимента. Бывает, прикипишь
По указанным причинам жизнь на новом месте, пусть даже временном, необходимо начинать с разведки. Если нет автомобиля, нужно сесть за компьютер и исследовать всё магазинное многообразие на протяжении доступного с помощью метро и автобусов пространства. Любая крупная дурость начинается с мелкой дурости. Если вы согласны за лук шаллот вместо $0.99 за фунт, за которые я покупаю его в одном единственном магазине, заплатить $3-4, по которым мне предлагают его купить все остальные известные мне магазины, или вместо цены $0.69 за фунт, по которой я покупаю баклажаны в китайском магазине, выложить $2-3.5, за которые мне предлагают продать баклажаны в остальных магазинах, то здесь проявляется не моя щедрость или уровень моего благосостояния, а мой дебилизм. Я безусловно не стану ездить на поездах в другие города, чтобы сэкономить на нескольких фунтах баклажан, но если я смогу организовать оптимальный покупательный процесс, то я считаю совершенно необходимым это сделать, поскольку тупость очень увлекает и к ней быстро привыкают, распространяя эти качества на иные аспекты жизнедеятельности. Как сказал мой любимый артист Папанов в одном из фильмов, если дурак, то это надолго.
Ренедекартовский детерминизм работает в показательных случаях, а в жизни всё на 99% или около того зависит от случайности. Как говорил мой знакомый профессор Царапкин (http://www.proza.ru/2015/04/15/358), очень важно научиться ловить пролетающее Счастье. Американский хлеб нельзя есть без риска повредиться. В отдельно взятый батон псевдопекари умудряются вставить до 20 никому не нужных кроме них добавок, придуманных и внедрённых ими патогенных химикалиев. Это только те, которые они указывают. Добавляют они туда всю эту тряхомудию для того, чтобы хлеб долго не черствел, хорошо смотрелся, чтобы тесто вспухало быстрее и вообще для выполнения других такого же рода продажно-технологических задумок, не имеющих ничего общего с совместимостью с жизнью человека и даже животного. Я обожаю Америку даже под руководством проходимца Обамы и даже под сильным влиянием шантрапы, которые называют себя ослами. Именно поэтому я могу говорить о всякой херне, которая мало вяжется с обликом этой удивительно красивой общности людей. Хочу оговориться здесь для поддержания дальнейшей ясности изложения, что побывав во многих странах, я обожаю Америку, и ни за какие коврижки не согласился бы стать гражданином другой страны.
В Америке я имел возможность кушать хлеб, а не что-то его напоминающее, лишь два раза. В Калифорнии в Сан Матео я набрёл на хлеб под названием "Пэйн де кампанья", который изготовлялся в США японской фирмой. Это был хлеб, братьев и сестёр которого я ел в детстве и юности в Баку. У нас продавался шикарных хлеб, один из шикарно пахнущих хлебов назвался "Украинским". В буханке этого хлеба было 2 килограмма. Однажды, купив хлеб по дороге домой, я встретил товарища по университету, который уговорил меня пойти в кино. В кино эти два килограмма мы слопали с огромным аппетитом. "Пэйн де компанья" был очень похож на бакинский "Украинский". Я покупал две буханки, одну из которых я съедал по дороге от Сан Матео до Хиллсборо в, в котором мы жили.
Переехав в Аризону, я долгое время мучительно искал хлеб, который можно было бы без большого преувеличения назвать хлебом. Потребность в хлебопродуктах я удовлетворял за счёт армянского лаваша, называемого матнахкаш, который я покупал в арабском магазине, и лаваша, приобретаемого в магазине Трейдер Джоус. Но лаваш не может заменить хлеб привыкшим к потреблению хлеба. Наконец я набрёл на магазин, в котором продавалась более или менее напоминающая хлеб чиабата. Эту чиабату я покупал долгое время, хотя она стоила непропорционально дорого, исходя из её качества, и хотя качество выпечки почему-то закономерно падало. Как-то, стоя в очереди в кассу, мы с женой разговорились с одним мужиком, который спросил нас, пробовали ли мы чиабату из соседнего магазина. Об этом магазине, расположенном в десяти метрах от того, где я покупал чиабату, я понятия не имел. Владельцами этого магазина под названием "Baugette" является итальянская семья. Два с лишним года наша семья радостно потребляет чудесные хлеба, выпекаемые этой фирмой, и если бы не случайно встреченный у кассы мужик, мы бы продолжали давиться батонами, по внешнему виду напоминающими хлеб.
Есть люди, которые так заняты делом, что забывают о том, что главное в жизни, помимо секса, конечно, правильно, хорошо, вкусно, полезно, во-время и недорого покушать. Поэтому очень важно вначале обживания нового ареала не спеша потратить время для разведки. Это впоследствии кардинально окупится, как в плане здоровья, так и в плане экономии времени. Вторым важным фактором помощи организму в правильной организации питательного процесса является обеспечение механизмами. Без холодильника и микроволновой печи довести такую организацию до блеска не удастся. До блеска означает, что, потратив в выходной день 2-4 часа на покупку сырья, человек на месяц освобождается от каждодневного шныряния по магазинам и забегаловкам, поскольку в наше время готовая еда - это источник стабильного и необратимого разрыхления здоровья, а как известно из популярного анекдота, "Здоровье дороже всего!"
Во многих магазинах, в том числе во всех Уоллмартах, продаётся по цене 20 долларов изумительнейшее изобретение под назавнием "Ninja". Это маленькая сантиметров 15 в высоту установка для перемалывания всего на свете - мой самый любимый прибор. Я не могу обходиться без этого прибора (у нас их даже два) при приготовлении пищи. Это изумительное изобретение изумительно просто в использовании и несколько кулинарных рецептов, которые я ниже приведу, без Нинджи реализовать нет никакой возможности.
Третьим важным фактором организации правильного питания, являются специи. Вопреки мнению людей, сколоченных на пресном генетическом фундаменте, разнообразные перцы, основой действия которых является довольно простое по химическому строению вещество "капсаицин", разнообразные перцы очень полезны для многих компартментов нашего организма. Насчёт свежих перцев можно писать без остановки - благодаря соседству Мексики у нас их продаётся множество сортов, но перцы в виде специй не менее содержательны по содержанию. Например, в китайских магазинах можно купить вьетнамский дикий перец. Если попробовать его на вкус, то он слегка жгучий, но в еду его можно добавлять много, при готовке жгучесть его пропадает, но он придаёт томную глубину вкуса приготовленной пищи. Красный, чёрный, кайенский и другие виды перцев нужно осваивать, приручать себя к ним, привыкать себя к ним и это не пройдёт мимо пользы для вашего здоровья.
Две специи имеют особо важное значение для здоровья активного трудящегося. Это - куркума, турмерик, сарыкёк по-турецки или просто желтый корень (http://systemity.livejournal.com/2411640.html) и т.д. и фенугрик. Обе эти специи есть в любом турецком, иранском, арабском, индийском магазинах, но самые дешёвые и качественные они в индийских. Турмерик нужно добавлять в любую жаренную и варенную еду. Это - панацея от проблем с печенью, это сильный противораковый препарат. На Востоке его не кладут только в чай. Фенугрик - очень важная специя. От него повышается не только тонус, но и конус. Ну и без всяких сомнений нужно максимально использовать при приготовлении пищи все виды зелени. Она ничего не стоит по цене, но очень даже стоит по здоровью.
Наконец, четвёртым важным фактором является масло растительного и животного происхождения. Когда-то американцы активно ели ядовитое вещество под названием маргарин, мазали его на хлеб. Маргарин в наше время содержит в значительно меньших количествах, но, тем не менее продолжает содержать очень опасные для сердечно-сосудистой системы транс-жиры (http://systemity.livejournal.com/3159147.html). По этой чисто исторической причине сливочному маслу американского производства я не доверяю, а доверяю на все 100% широко продающемуся у нас в Америке ирландскому и новозеландскому сливочному маслу. Это - настоящее сливочное масло, какое производилось в моём детстве, когда технология приготовления продуктов питания не была такого высоко опасного уровня для здоровья, как сейчас.
Жарить на кукурузном и подсолнечном масле - сокращать себе жизнь. Жарить нужно только на оливковом масле и масле авокадо (http://systemity.livejournal.com/3201442.html?view=comments). Каноловое масло можно покупать лишь сдуру. Оно содержит мало транс-жиров, но содержит. За оливковое масло одинакового качества итальянского, греческого, марроканского, туниского, испанского происхождения при большом желании можно заплатить в 3-4 раза дороже. Не стоит обманываться на всякие хитрые обещания масла холодного копчения первой выжимки и т.п. Нужно покупать в больших упаковках в приличных магазинах. В Трейдер Джоус, в Костко 750 мл можно купить за 7 долларов, в других магазинах оливковое масло такого же качества или чуточку позеленее продают по 20 долларов.
Всё вышеперечисленное необходимо для того, чтобы забыть о посещения предприятий общественного питания, в которых вам подадут то, что сами себе никогда не подадут, и начать привыкать к тому, что приготовление пищи в домашних условиях внесёт большой вклад в то, что в свои 78 лет вы будете свободно держать "угол" на турнике, как это могу делать я, который никогда не признавал никакой физкультуры, кроме той, о которой вслух говорить не совсем прилично, и никогда не занимался физическим трудом. И не верьте всяким папуасам от науки, внушающим вам что пить вредно. Пить нужно просто уметь (http://www.proza.ru/2010/11/07/571). Даже правильно напиваться невредно.
(Продолжение следует)
Часть II
